Auch im Zeitalter der Selbstbedienungs-Backläden kann die Existenzgründung mit einer Bäckerei sehr erfolgreich sein, wenn Standort, Warensortiment und Service stimmen. Wenn dann auch noch die Finanzierung steht, kann der Businessplan in die Tat umgesetzt werden und der Verkauf beginnen.

Wer die Existenzgründung als Bäcker wagen will, muss wissen, dass Bäckereihandwerk stets mit frühem Aufstehen verbunden ist. Gerade mit jenen Menschen ist ein gutes Geschäft zu machen, die sich auf dem Weg zur Arbeit noch schnell ein Frühstück und vielleicht eine Tasse Kaffee genehmigen. Der Businessplan sollte sich diese Zielgruppe auswählen und die entsprechenden Öffnungszeiten vorsehen, spätestens ab 06:00 Uhr - und zu diesem Zeitpunkt muss natürlich die Produktpalette zur Gänze und in frisch gebackenem Zustand zum Verkauf bereitstehen! Das bedeutet, dass die Arbeit des Bäckers spätestens um 04:00 Uhr beginnt!

Für ein gutes Geschäft ist auch hier der Standort entscheidend: eine Fussgängerzone bietet sich an, aber auch an großen Einfallstrassen ist ein guter Umsatz zu erwarten, wenn nur ein paar Parkplätze direkt vor der Bäckerei verfügbar sind. Sehr interessant ist auch ein Standort in der Nähe eines Bahnhofs oder einer Bushaltestelle, und letztlich können auch Standorte bei Schulen oder sonstigen Institutionen mit großem Publikumsverkehr lukrativ sein.

Ob neben einer ansprechende Präsentation des Sortiments auch einige Tische für den schnellen Kaffee zwischendurch eingeplant werden, hängt vom Platzangebot ab, interessant ist dies immer, speziell in der Mittagspause. Wer an einem solchen Standort wohlschmeckende Waren anbietet, der muss um seinen Umsatz nicht bangen und braucht auch die Kampfpreise der Selbstbedienungsbackläden nicht zu fürchten!

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