Im Gastronomiebereich erfolgen jährlich 60.000 Neugründungen, die sich auf einem zunehmend gesättigten Markt mit schwindender Kaufkraft behaupten müssen. Auch die Existenzgründung einer Bar trifft allenthalben auf Konkurrenz und macht einen Businessplan nötig, denn bei ungenügender Wettbewerbsdifferenzierung und finanzieller Ausstattung steht ein Scheitern zu befürchten.

Während die Anfangsinvestitionen von Wirtschaften oftmals durch Brauereien finanziert werden, ist dies bei einer Bar nicht selbstverständlich, da Bier nur eine Nebenrolle spielt. Der Hauptumsatz wird mit Getränken gemacht, die Brauereien nicht liefern. Nach den neuen Regelungen bei der Kreditvergabe werden sich auch Banken wegen der Kreditausfallrisiken zurückhalten.

Vor der Existenzgründung ist im Businessplan festzuhalten, welche finanziellen Mittel vorhanden sind. Erst dann kann an die Planung gegangen werden. Im Idealfall kann eine Bar übernommen werden, wodurch Anfangsinvestitionen entfallen und ein Kundenstamm übernommen wird. Andererseits ist das bisherige Konzept zumindest anfänglich zu übernehmen. Im Gegensatz dazu ist ein Neuanfang zwar aufwändiger, aber in der Planung und Gestaltung viel freier.

Neben fachlicher und persönlicher Qualifikaktion des Unternehmers ist die Kundenakquise das A und O. Der Wettbewerb über Preisdumping kann zwar Kunden, aber unter Umständen keinen Gewinn bringen, er ist zudem gerade bei einer Bar, die dem Kunden ein gewisses Niveau vermitteln will, eher kontraproduktiv. Deshalb ist eine Differenzierung am erfolgreichsten über ein Alleinstellungsmerkmal, auch USP (UniqueSellingPreposition) genannt, möglich. Die Bar sollte Produkte anbieten, die es bei der Konkurrenz nicht gibt, oder ein Image aufbauen und vermitteln, das sich von anderen Anbietern abhebt und auch entsprechend beworben werden kann. Dies ist authentisch und mit aufeinander abgestimmten Preisen, Produkten, Design, Service und Atmosphäre durchzuhalten.

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